Köttfärsfyllda paprikor a la Albanien

I helgen blev det köttfärsfyllda paprikor hemma hos oss. Jag är väldigt förtjust i köttfärsfyllda paprikor, jag gör det säkert en gång i månaden. Receptet finns med i min senaste kokbok, Allt i ett rätter.

Köttfärsfyllda paprikor a la Albanien 5-6 portioner
Det här receptet har jag fått av Lendita, en hemkunskapselev. Lendita pratade varmt om de fyllda paprikorna från familjens hemland Albanien och jag förstår henne. Använd gärna en stor ugnsform med handtag, du behöver ta ut formen några gånger och då är det bra med handtag så att du inte riskerar att bränna dig. Vegeta är en vanlig allkrydda på Balkan, du hittar den i lite större livsmedelsbutiker.
2 lite mindre gula lökar
2 tomater
2 potatisar
500 g blandfärs
1 1/4 tsk salt
1 tsk Vegeta
1 tsk paprikapulver
1/2 tsk rökt paprikapulver
2 dl okokt avorioris
4 röda spetspaprikor, 500 g
rapsolja till formen
6 dl vatten
salt

Sås:
4 msk rapsolja
3 msk vetemjöl
1 tsk paprikapulver
Servering:
en sallad

Hacka löken i ganska stora bitar. Dela tomaterna i bitar. Skala och skär potatisen i skivor, lägg dem åt sidan en stund. Blanda lök, tomat, blandfärs, salt, Vegeta, paprikapulver och rökt paprikapulver i en bunke. Rör ner avorioriset. Skär bort fästet på paprikorna och ta bort kärnhuset så gott det går. Fyll paprikorna med köttfärsfyllningen. Ringla 2-3 msk rapsolja i en ugnsfast form. Lägg potatisskivorna i botten och den smet som blivit över. Toppa med de fyllda paprikorna. Häll vatten ovanpå och salta. Gratinera en bit ner i ugnen i 225 grader i 70 minuter. Ta ut formen efter halva tiden och vänd på paprikorna. Häll oljan i en stekpanna och tillsätt mjölet samtidigt som du rör. När mjölet fått färg, tillsätt paprikapulvret. Det är viktigt att mjölet får färg, på så vis får redningen en lite karamelliserad smak som gör rätten jättegod. Ta ut formen när det återstår 10 minuter och ringla över såsen. Gratinera paprikorna den återstående tiden. Om paprikorna riskerar att få för mycket färg, täck med aluminiumfolie. Servera paprikorna med en sallad.

 

 

Coolt café i Kålltorp

Det har blivit en hel del promenader under julhelgerna. I lördags gick vi till Härlanda tjärn, en sjö som ligger ganska nära där vi bodde förut. Man kan säga att sjön ligger mittemellan där vi bor nu och där vi bodde innan, vi känner oss hemma där. På hemvägen gick vi förbi ett café som jag sett tidigare men inte förstått att det skulle vara något speciellt med. Vi gick in och det visade sig vara riktigt bra. Inredningen med bevarat kakel på både väggar och golv var bara så cool. Sedan hade de spetsat till det med en hel del kitsch och hemgjorda (tror jag) bord med lackad spånskiva. Jag och sambon var 20 år äldre än de flesta där inne:). Jag som gillar Midsommarkransen väldigt mycket tyckte det här var som att komma till Kransen! Fint.

Vi åt grillade mackor, en med brie och en med kimchi. Den med kimchi kan verkligen rekommenderas!

Caféet heter Oizo och ligger på Munkebäcksgatan 30. Om du är i Göteborg är det absolut värt ett besök. Spårvagnshållplatsen ligger alldeles utanför.

 

 

 

 

Gott slut och gott nytt år!

Det är bara några timmar kvar på 2018. Jag önskar dig ett gott slut och ett riktigt gott nytt år. Tack för att du har följt mig här på bloggen, det uppskattar jag mycket.

Det blir några små men viktiga nyårslöften för mig: jag ska minska på matsvinnet här hemma, jag ska äta mindre kött (äter ganska lite kött men nu ska det minskas ännu mer!) och jag ska äta mer fisk. Och det ska bli många långa promenader här i området.

Gott nytt år på er!

Godaste köpta sillen?

Köpte en jättegod inlagd sill häromdagen, Brantevikssill på Willys! Brantevikssill är en favoritsill hemma hos oss. På jul brukar jag göra den själv men det är förstås bekvämt att köpa färdig, så det fick det bli den här gången.

Sillen var jättegod, jag kan verkligen rekommendera den. Ett extra plus är att den är Msc-märkt.

Varför äter göteborgarna lussekatter utan saffran?

På twitter är det mycket prat om att det i Göteborg äts lussekatter utan saffran. Stockholmarna har noll förståelse för detta. Lite med glimten i ögat för all del. Googlar man får man svar som att det fanns många andra kryddor i Göteborg förr, eftersom det var en hamnstad så var här rikligt med råvaror på ett sätt som det inte var i övriga Sverige.

När jag var barn, jag bodde i Uddevalla, bakade vi också lussekatter utan saffran. Kanske hänger det ihop med att Bohuslän var väldigt fattigt förr och att man inte hade råd med saffran och att det hänger kvar. Göteborg ligger nära Bohuslän och jag gissar att det var fattigt här också. Det är min lilla teori. Kanske har ni läsare någon annan bättre?

Hur som, saffransbullar utan saffran förefaller lite knasigt:)

Persisk auberginegryta

Häromdagen skrev jag om en lammgryta från Iran och Afghanistan. Idag bjussar jag på ett auberginerecept från Iran, också det kommer från Mohammad. Det är en gryta och det tar sin lilla stund att tillaga den men den är jättegod, så testa!

Persisk auberginegryta
4 auberginer
rikligt med rapsolja
salt
2 tomater
1 röd chilifrukt

Skala auberginerna med en osthyvel. Dela dem tvärs över på mitten och sedan i 1/2-centimetertjocka skivor. Skölj aubergineskivorna. Häll rikligt med rapsolja i en stekpanna, ca 2 cm upp på kanten. Stek skivorna så att de får färg, stek några åt gången i 2 stekpannor och salta. Lägg över aubergineskivorna i en bunke allteftersom de är färdiga. Skär tomaterna i skivor. Varva aubergine och tomater i en stor gryta. Dela chilifrukten på längden och ta ur kärnhuset. Skär chilifrukten i riktigt små bitar. Tillsätt chilifrukten till grytan. Ringla över 1-2 msk av oljan som du stekt i. Låt grytan koka under lock i 30 minuter. Servera med persiskt ris.

Oljan du använde när du stekte kan användas flera gånger, häll upp den på en flaska.

 

Hej och välkommen!

Hej och välkommen till nya bloggen eller nygamla bloggen kanske är en bättre beskrivning. Jag har bloggat på Allas i fem år men från och med nu är det här ni hittar mig. Jag gissar att det kommer bli ett och annat cafétips, en del tankar kring mat, backstagebetraktelser från mitt matskribentjobb och inte minst förslag på vad man kan göra på Österlen där vi har sommarhus. Självklart kommer jag bjuda på många recept:). Häng med!